在临夏的街头小吃界，烧烤夹饼从不止一种打开方式。油炸饼夹烧烤，就是直冲天灵盖的香酥暴击，金黄酥脆的面饼外壳，裹着炸物，咬一口，香得人直跺脚，这是专属于临夏烧烤夹饼的诱惑，是本地人戒不掉的深夜滋味。

刚炸好的面饼带着温热的麦香，用刀从中间划开一道口子，就成了等待“加料”的最佳容器，夹饼的精髓，当然是铺满内里的烧烤——面筋、土豆、青椒、蘑菇、淀粉肠，都是绝佳搭档，每一样都入味十足。

摊主的手速总是快得惊人，把炸好的串儿一股脑塞进切开的面饼里，再抹上些辣椒油，压紧实——一个沉甸甸、香喷喷的烧烤夹饼就做好了。

在临夏，烧烤夹饼从不是什么精致的大餐，却是最接地气的美味。这就是临夏的烧烤夹饼，没有华丽的摆盘，没有复杂的工序，却用最朴实的食材和最地道的做法，把河州的烟火气，妥妥地装进了这一方小小的面饼里。

下次来临夏，记得来一个沉甸甸的烧烤夹饼，感受这份独属于河州的滚烫滋味。

图文：何倩

编辑：王晓燕